L’estrazione dell’olio (molitura), entro 12 ore dalla raccolta, avviene in frantoio con ciclo di lavorazione continuo a due fasi tale da esaltarne il gusto e conservare le naturali caratteristiche chimico-fisiche. A garanzia dell’autenticità del suo gusto, l’olio non viene filtrato presentando così maggiori proprietà salutari dovute ad una elevata presenza di polifenoli che, unitamente ad altre proprietà, conferiscono la sua personale struttura organolettica.
Il nostro Olio EVO, grazie alle sue caratteristiche, si avvale del riconoscimento del marchio I.G.P. e si presenta di colore verde brillante con riflessi gialli dorati, dal sapore fruttato con un certo grado di amaro e piccante.
La forte passione, la dedizione e il lavoro costante durate tutto l’anno tramandato di generazione, permettono di ottenere un olio extravergine di oliva di alta qualità.